Sauce Paloise définitions

Sauce Paloise

(L`art des sauces, Académie culinaire de France) Sauce béarnaise dont l`estragon a été remplacé par de la menthe.
Trouvé sur http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-S.html

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Sauce paloise

La sauce paloise est une béarnaise dans laquelle l`estragon est remplacé par des feuilles de menthe fraîche.
Trouvé sur https://fr.wikipedia.org/wiki/Sauce_paloise

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